Katrs lielisks alus sākas ilgi pirms fermentācijas tvertnes. Aiz konsekventiem garšas profiliem, stabila glabāšanas laika un atbilstības normatīvajiem aktiem slēpjas labi-aprīkotsalus darītavas laboratorija- īpaša zinātniska telpa, kurā tiek mērīta kvalitāte, identificēti mikrobi un lēmumi par ražošanu tiek pieņemti, pamatojoties uz datiem, nevis minējumiem.
Kas ir alus darītavas laboratorija?
A alus darītavas laboratorijair kontrolēta zinātniska vide, kas integrēta alus darīšanas iekārtā un ir atbildīga par mikrobu testēšanu, ķīmisko analīzi, sensoro novērtēšanu un procesa validāciju. Atšķirībā no vispārējas nozīmes{1}}laboratorijām, aalus darītavas laboratorijair jāsabalansē pārtikas -klases higiēnas standarti ar smagām-nodokļu analītiskām prasībām, - veicot savvaļas rauga piesārņojuma pārbaudi, izšķīdušā skābekļa mērīšanu, apiņu skābju izsekošanu un fermentācijas kinētikas uzraudzību.
Saskaņā ar nozares etaloniem alus darītavas ar īpašām kvalitātes kontroles laboratorijas programmām ziņo par līdz pat 40% mazāk partiju noraidījumu. Ieguldījums pareizialus darītavas laboratorijainfrastruktūra ātri atmaksājas, samazinot tikai atkritumus.
Saistītā lasāmviela:Kā izveidot pārtikas{0}}laboratorijas izkārtojumu.
Nepieciešams aprīkojums alus darītavas laboratorijai
Tālāk ir norādītas katras galvenās aprīkojuma kategorijasalus darītavas laboratorijaiepirkuma plānā ir jāiekļauj īpaši apsvērumi, kas atšķir labus pirkumus no dārgām kļūdām.
II klases BSC rauga šūnu skaitīšanai un mikrobu platēšanai sterilos apstākļos.
Augstums-regulējams, pret-vibrācijas stendi mikroskopijai un spektrofotometrijai.
Ķīmiski -noturīgas sveķu vai epoksīda virsmas, kas novērtētas ar ārkārtēju pH līmeni, kas bieži sastopams alus darīšanas analīzē.
Uzliesmojošu materiālu skapji reaģentu uzglabāšanai ar ventilāciju un slēdzenes atbilstību.
Precīza{0}}temperatūras uzglabāšana rauga kultūrām, reaģentiem un mikrobioloģiskajām barotnēm.
Ķīmiskā analīze un šķīdinātāju apstrāde. Būtiski apiņu skābes ekstrakcijai un spirta testēšanai.
Integrēti gāzes, ūdens, kanalizācijas un elektrības pakalpojumi, kas paredzēti alus darītavu{0}}specifiskām darbplūsmām.
HEPA filtrēšana un pozitīvā{0}}spiediena korpusi no savvaļas rauga-brīvām zonām.
1. Dūmu pārsegu- Ķīmiskās analīzes darba zirgs
Jebkurāalus darītavas laboratorija, šķīdinātāju-bāzētai analīzei - no izo-alfa skābes kvantitatīvas noteikšanas līdz diacetilpārbaudei - ir nepieciešams tvaika nosūcējs, kas paredzēts nepārtrauktai darbībai. Meklējiet vadu nosūcējus ar mainīga gaisa daudzuma (VAV) vadības ierīcēm; tie samazina enerģijas izmaksas līdz pat 60% salīdzinājumā ar nemainīga -tilpuma modeļiem, vienlaikus saglabājot sejas ātrumu virs 0,5 m/s. Kompaktamalus darītavas laboratorijas, bezkanālu recirkulācijas nosūcēji ar aktīvās ogles filtriem ir dzīvotspējīga -vietas taupoša alternatīva.
2. Bioloģiskās drošības kabinets- Piesārņojums-Brīvā mikrobioloģija
Mikrobu piesārņojums ir galvenais -viens no{1}}garšu un partijas zudumu iemesls alus pagatavošanā. A II klase A2 tipsBioloģiskās drošības kabinetsnodrošina HEPA{0}}filtrētu, uz iekšu-plūstoša gaisa aizsardzību rauga apstrādes, šūnu skaitīšanas un kultūras pavairošanas laikā. Par aalus darītavas laboratorijastrādājot gan ar alus raugiem, gan potenciāliem patogēniem organismiem (piem., kombučas vai jauktās{2}}fermentācijas iekārtās), ir ļoti ieteicams jaunināt uz II klases B2 tipa skapi ar 100% ārējo izplūdi.
3. Laboratorijas darba virsmas- Katras darbplūsmas pamats
Standarta lamināta darba virsmas vienkārši nav piemērotasalus darītavas laboratorijavides. Misa, tīrīšanas līdzekļi un ķīmiskie standarti dažu mēnešu laikā degradēs lētas virsmas. Norādiet epoksīda sveķu vai ķīmiski -izturīgu fenola sveķu darba virsmas ar bezšuvju zemmontējamām izlietnēm. Šīs virsmas iztur atkārtotu pakļaušanu CIP (Clean{4}}In-Place) ķimikālijām, atšķaidītām skābēm un kodīgiem šķīdumiem, neizraisot pietūkumu, atslāņošanos vai mikroorganismu uzkrāšanos.
4. Medicīniskais ledusskapis- Rauga kultūras integritāte
Raugs ir visvērtīgākā bioloģiskā vērtībaalus darītavas laboratorija. Sadzīves vai komerciālos ledusskapjos temperatūras svārstības ir ±3–5 grādi -, kas ir pietiekami lielas, lai noslogotu vai iznīcinātu rūpīgi pavairoto kultūru.Medicīnas{0}}ledusskapjiuzturēt ±0,5 grādu stabilitāti, izmantojot piespiedu-gaisa cirkulāciju, neatkarīgus temperatūras signālus un bloķēšanas mehānismus, lai nodrošinātu atbilstību parauga-piegādes ķēdei-. Alus darītavu laboratorijās, kurās tiek uzturēti vairāki patentēti celmi, ieteicamā konfigurācija ir divu-zonu vienība ar atsevišķiem nodalījumiem kultūrām (2–4 grādi) un reaģentiem (4–8 grādi).
5. Tīras telpas aprīkojums- Savvaļas rauga likvidēšana
Progresīvsalus darītavu laboratorijaslielapjoma{0}}ražošanas iekārtās ap rauga pavairošanas tvertnēm arvien vairāk tiek iekļautas ISO 7. vai 8. klases tīrās telpas zonas. HEPA ventilatora-filtru vienības (FFU), lipīgās-paklājiņa ieejas un pozitīvas
"Alus darītava bez atbilstošas laboratorijas lido akli. Kvalitātes kontrole sākas ar pareizo infrastruktūru -, nevis tikai pareizajām receptēm." - Izplatīta aksioma amatniecības dzērienu kvalitātes nodrošināšanas aprindās
⒍Laboratorijas drošības skapji un uzglabāšana: Vispirms atbilstība
Alus darītavu laboratorijasregulāri uzglabājiet izopropanolu, metanolu, acetonitrilu un citus viegli uzliesmojošus reaģentus. Normatīvās prasības (OSHA 29 CFR 1910.106, NFPA 30) nosaka, ka I klases uzliesmojošu vielu daudzums, kas pārsniedz 10 galonus, ir jāuzglabā sarakstā norādītajos drošības skapjos.Laboratorijas drošības skapjiar dubultsienu-tērauda konstrukciju, 3-punktu slēgdurvīm un 2 collu šķidruma necaurlaidīgām sliekšņiem aizsargā gan personālu, gan produktu. Vienmēr apstipriniet FM vai UL ierakstu, veicot piegādes eksporta tirgiem.
⒎Laboratorijas sistēmu inženierija: projektēšana darbplūsmai
Visbiežāk aizmirstais aspektsalus darītavas laboratorijadizains ir pakalpojumu infrastruktūra. Pareizi izstrādātā laboratorijā ir integrētas saspiestā gaisa līnijas (pneimatiskajiem instrumentiem), attīrīta ūdens cilpas (HPLC mobilajām fāzēm un stikla trauku skalošanai), grīdas notekas, kas paredzētas ķīmiskajiem atkritumiem, un sprādziendrošas elektriskās ķēdes šķīdinātāju{2}}apstrādes zonu tuvumā.Laboratorijas sistēmu inženierijakā pabeigts pakalpojums -, kas ietver mehānisko, elektrisko un santehnikas projektēšanu kopā ar aprīkojuma specifikāciju -, samazina dārgu izmaiņu pasūtījumu būvniecības laikā, standartizējot visu, pirms tiek pacelta pirmā siena.
Iepirkumu kontrolsaraksts: kas jānovērtē, pērkot alus darītavas laboratorijas aprīkojumu
Materiālu sertifikācija:
pārbaudiet, ka visas ar pārtiku{0}}saskares virsmas atbilst FDA 21 CFR vai līdzvērtīgiem vietējiem standartiem
Ķīmiskās izturības novērtējums:
pieprasiet ražotāja testa datus par konkrētiem jūsu izmantotajiem reaģentiemalus darītavas laboratorija
Rezerves daļu pieejamība:
pārrobežu aprīkojumam ir nepieciešams apstiprināts detaļu izpildes laiks un vietējie servisa aģenti
Energoefektivitātes klase:
laboratorijas ledusskapji un tvaika nosūcēji ir galvenie enerģijas patērētāji; salīdziniet gada kWh vērtējumus
Modularitāte:
vai stendu un uzglabāšanas sistēmas var pārkonfigurēt, attīstoties jūsu alus darītavas kvalitātes kontroles darbplūsmām?
Sertifikācijas atbilstība:
CE marķējums ES, ANSI/SEFA Ziemeļamerikai, GB standarti Ķīnai
Piegādātāja izpildes laiks:
kritisks priekšalus darītavas laboratorijabūvdarbi{0}}, kas saistīti ar objekta būvniecības laika grafiku
Bieži uzdotie jautājumi
Cik lielai jābūt alus darītavas laboratorijai?
-
Amatniecības alus darītavai, kas saražo 5000–20 000 mucu gadā, funkcionālsalus darītavas laboratorijaparasti nepieciešami 30–60 kvadrātmetri, lai veiktu galvenās analītiskās funkcijas bez drūzmēšanās. Lielākas reģionālās alus darītavas var atvēlēt 100+ kvadrātmetrus, sadalot mikrobioloģiju, sensoro un ķīmisko analīzi atsevišķās zonās.
Kādiem sertifikātiem jābūt alus darītavas laboratorijas aprīkojumam?
-
No piegādātāja meklējiet vismaz CE marķējumu (Eiropa), NSF/ANSI sertifikātu (Ziemeļamerika) un ISO 9001 ražošanas atbilstību. Konkrētiem instrumentiem apstipriniet OIML vai ILAC akreditāciju.Alus darītavas laboratorijaiekārtām, kas paredzētas eksporta tirgiem, jāatbilst galamērķa valsts importa sertifikācijas prasībām.
Vai es varu iegādāties visu alus darītavu laboratorijas aprīkojumu no viena piegādātāja?
-
Iepirkumu apvienošana, izmantojot specializētu laboratorijas mēbeļu un aprīkojuma piegādātāju, ievērojami vienkāršo projekta koordināciju. Viens piegādātājs, kas pārvalda laboratorijas solus, tvaika nosūcējus, bioloģiskās drošības skapjus, noliktavas un darba virsmas, var nodrošināt izmēru savietojamību, apdares konsekvenci un vienotu pēc-pārdošanas atbalstu -, samazinot koordinācijas izmaksas vairākiem pārdevējiem.alus darītavas laboratorijafit{0}}parasti ģenerē.
Vai esat gatavs aprīkot savu alus darītavas laboratoriju?
Saņemiet pielāgotu aprīkojuma sarakstu un piedāvājumu no mūsu alus darītavas laboratorijas speciālistiem - parasti 24 stundu laikā.